マグネシウムアスコルビン酸リン酸（MAP）の適用範囲と予防措置
Aug 16, 2018
アスコルビン酸リン酸マグネシウムは、食品加工におけるゆるみ剤、スターターおよび栄養補助食品として使用されています。 我が国は、増量剤を添加しなければならないあらゆる種類の食物に使用できると規定しており、小麦粉改良剤として使用することができ、小麦粉に使用される量は0.03g / kgである。 セメント、セラミックス、石灰、カルシウム塩、練り歯磨き、染料、顔料、ミネラルウォーター、人工石、石灰、中和剤、触媒、充填剤、医薬品などを作るのにも使用できます。
アスコルビン酸リン酸マグネシウムの使用上の注意：
1.注意を払う。 この製品は、高温で加熱するとアスコルビン酸よりも安定です。 製品を200℃で15分間処理すると、保持率は90％であり、生物学的効果は基本的に変わらないが、通常のビタミンCは完全に不活性化されるので、高温処理食品の栄養強化に適している。
L-アスコルビン酸として使用する。